Các món ăn bị chế biến bất đắc dĩ mà vẫn ngon.

[Bướm xinh]

Ài! Hôm qua mình mua 1/2 con vịt, nhưng khổ nỗi là mình lại không mua được măng tươi (mới chặt, chưa lột vỏ, bà bán măng mai Bát Độ lại không chịu ra bán, hóa ra bà ý bận đi cấy) ở chợ toàn măng ngâm chua loét, bốc mùi thiu thối (ặc ặc thế mà người dưới xuôi cũng chén được loại măng này mới lạ, ở quê mình thì vứt mẹ nó vào thùng rác từ khi mới hơi chua rồi).

Chẳng có măng tươi để nấu, không biết làm cách nào, luộc + rán thì ko khoái, thôi thì chặt miếng, tống vào nồi, tra gia vị, cho nửa bát nước dừa, bỏ 15 quả sấu, ninh 1 tiếng.

Sau khi ninh 1 tiếng, mình nghĩ chắc ăn chả ra gì đây. Hê hê, nào ngờ ăn với cơm nguội ngon tuyệt (ăn hết sấu, còn trơ toàn thịt vịt).:))

[HacLang]

thịt om sấu là món đơn giản , dễ ăn trong mua hè , mát , chan canh ăn ngon lành , nhưng mà cho nước dừa vào đây làm gì nhỉ :09(1):

[cuocsongbuon]

Vịt om sấu rồi bác ơi, thế thì ăn chả ngon

[zeuspnt]

mình chả biết nấu món gì :4: à mà quả sấu là quả thế nào nhỉ, mình chưa nhìn thấy nó bao giờ :4:

[rongngantuoi192]

Miền thì có món nước tương (hay xì dầu) kho quẹt. Đầu tiên làm một chén nước tương, thêm ít gia vị như bột ngọt, tiêu, đường (ít thôi kẻo cháy), ít ớt tươi. Sau đó phi dầu, song đâu đấy đổ nước tương vào, đun lửa riu riu đến khi nước tương cô lại sền sệch, bắt xuống, dùng với cơm nóng ăn cũng đc lém đó :hoho: Cẩn thận kẻo cháy đen nhá, ai ăn món nì chưa?:062:, à nó sẽ ngon hơn khi làm bằng nồi đất hay tô đất nhé

[Dark_Blood]

Làm mắm kho quẹt, cho thêm miếng tấp mỡ vào... 1 ngày 3 bữa, 30 ngày 1 tháng, 12 tháng trong năm ===> Không bao giờ ngán, tại mỗi khi làm lại gia giảm thành phần.

[zeuspnt]

mềnh có món mắm kho cà chua có ai ăn chưa :7:

[vttgiang]

Ài! Hôm qua mình mua 1/2 con vịt, nhưng khổ nỗi là mình lại không mua được măng tươi (mới chặt, chưa lột vỏ, bà bán măng mai Bát Độ lại không chịu ra bán, hóa ra bà ý bận đi cấy) ở chợ toàn măng ngâm chua loét, bốc mùi thiu thối (ặc ặc thế mà người dưới xuôi cũng chén được loại măng này mới lạ, ở quê mình thì vứt mẹ nó vào thùng rác từ khi mới hơi chua rồi).

Chẳng có măng tươi để nấu, không biết làm cách nào, luộc + rán thì ko khoái, thôi thì chặt miếng, tống vào nồi, tra gia vị, cho nửa bát nước dừa, bỏ 15 quả sấu, ninh 1 tiếng.

Sau khi ninh 1 tiếng, mình nghĩ chắc ăn chả ra gì đây. Hê hê, nào ngờ ăn với cơm nguội ngon tuyệt (ăn hết sấu, còn trơ toàn thịt vịt).:))

Chắc bác tính làm vịt xáo măng hay bún măng vịt hỉ? Món đó ngon đấy! Mình thắc mắc 1 tí:
-Măng mai Bát Độ là măng gì? Đặc sản hay tên riêng của vùng bạn ở?
-Măng tươi_Măng mới chặt,chưa lột vỏ mua về bạn sơ chế thế nào để nấu?Theo mình biết măng tươi mới chặt phải luộc vôi,xả sạch mủ nhiều lần mới chế biến món ăn đc,không như rau các loại chỉ rửa và nấu chín là xong.Mình cũng không sành về măng,mình đoán bạn sống vùng có bán măng tươi thì có lẽ rành nên khỏi thăm cho biết với ng ta.
Ở dưới xuôi "măng ngâm chua loét, bốc mùi thiu thối" không phải là người ta không biết ăn đâu bạn ạ, một phần là miền xuôi như tui ở HCM chẳng hạn thì măng vận chuyển,để 1 thời gian nên thường sẽ thấy mùi chua,bốc mùi khó ngửi,ng nào ko biết thì mua thôi,thường là bán ngoài chợ,những sạp nhỏ đôi khi bán chậm nên thiu thối,chứ ng biết ăn chẳng ai mua dạng đó.Bạn đừng nên nói vơ đũa cả nắm như vậy.
Mình thì chẳng rành chuyện lựa măng,mà thường mua ở chợ thấy nó không ngon,muốn ăn măng thì mình chạy vào siêu thị mua 1 bịch,chẳng thấy thiu thối,chua gì.
Món mà bạn chế biến ngộ quá, mình không tưởng tượng đc. Không biết bạn nêm gia vị nấu món đó thế nào (dĩ nhiên ngoài nước dừa và 15 trái sấu như đã biết)
thịt om sấu là món đơn giản , dễ ăn trong mua hè , mát , chan canh ăn ngon lành , nhưng mà cho nước dừa vào đây làm gì nhỉ :09(1):
Chắc cho nó ngọt? Như trong nam mình kho đồ ăn ,um (ngoài bắc gọi là om) cho nước dừa khô vào thêm màu,mùi vị riêng xứ sở quê hương ta.
à mà quả sấu là quả thế nào nhỉ, mình chưa nhìn thấy nó bao giờ :4:
Quả sấu , quả mơ là sản vật riêng ở phía bắc, trong nam và hình như cả trung bộ cũng không có loại trái này.Tớ cung chưa thấy bao giờ, ng bắc dùng sấu làm mứt hay nấu ăn,giống như ng nam mình dùng me.Còn ăn sống thì hình như chẳng ngon lành gì.
Miền thì có món nước tương (hay xì dầu) kho quẹt. Đầu tiên làm một chén nước tương, thêm ít gia vị như bột ngọt, tiêu, đường (ít thôi kẻo cháy), ít ớt tươi. Sau đó phi dầu, song đâu đấy đổ nước tương vào, đun lửa riu riu đến khi nước tương cô lại sền sệch, bắt xuống, dùng với cơm nóng ăn cũng đc lém đó :hoho: Cẩn thận kẻo cháy đen nhá, ai ăn món nì chưa?:062:, à nó sẽ ngon hơn khi làm bằng nồi đất hay tô đất nhé
Bác chỉ thiếu rồi !!Sau khi nước tương sền sệt thì xắt hành,ớt nguyễn bỏ vào,phải có tóp mỡ mới ngon,tiêu thì nên rắc lúc nấu xong, sẽ đẹp và thơm ngơn vì ko bán mùi bởi nhiệt.
Làm mắm kho quẹt, cho thêm miếng tấp mỡ vào... 1 ngày 3 bữa, 30 ngày 1 tháng, 12 tháng trong năm ===> Không bao giờ ngán, tại mỗi khi làm lại gia giảm thành phần.
Vịt mà làm mắm kho quẹt? Phí của trời bác ạ . Không ngán khi có thịt,tóp mỡ,xì dầu/ nước mắm tốt ,rau rác đầy đủ, hay chơi bầu/bí luộc thì thấy nó ngon .Chứ mắm kho quẹt thuần túy + cơm nguội xơi 1 tháng liên tiếp 30 ngày thì bác... khô máu:shiver:
mềnh có món mắm kho cà chua có ai ăn chưa :7:

Nguyên bản món này là mắm kho cà dĩa hay cà tím bác ơi, bác chơi sốt cà chua,đông tay giao hòa thì... ặc :032:

[Duyên]

Hê hê... mình vốn là dân ăn măng nên cũng khá rành.

1. Măng ngon: Mai, trúc, hóp, nứa

2. Măng không ngon: Vầu, tre

Loại 1: Bóc vỏ, thái miếng dài theo thân măng, đem vào nồi luộc, càng dừ càng tốt. Sau đó bỏ ra, đem xào với các loại thịt: bò, gà, vịt, ngựa, trâu... nói chung loại 4 chân đều ngon (chả cần làm cầu kỳ, miễn sao măng vừa chặt xong ăn thì chỉ có ngọt lừ).

Loại 2: He he... ăn vào chỉ có khóc, vầu thì vừa đắng, vừa hăng, nhưng đặc biệt loại măng vầu non chưa nhú khỏi đất thì cực ngon, không đắng cũng chẳng hăng, đem thái tươi (khỏi luộc liếc gì cả) xào với thịt loại 4 chân, ăn chỉ chảy nước miếng. Chẹp, thèm quá. Tuy nhiên khi nhú khỏi đất (cao cao) thì đắng ngoét (ai ko ăn được thì chắc xách dép chạy). Còn măng tre à, hừm hừm... chỉ một từ ví von "hăng một cách dã man" món này ko thể luộc + xào được, chỉ đem muối có thể để được 3 năm ko hỏng.

Măng muối: thái nhỏ giống như que đũa, nhỏ hơn nữa càng tốt (lấy phần củ làm, phần lá, ngọn để luộc ăn ở trên). Không rửa (măng bóc vỏ sạch sẽ còn hơn cả rửa ấy chứ) cho vào chậu nước sạch, đổ xâm xấp nước giống muối cà, lấy vỉ nén xuống cho đỡ bị đen. Măng mai thì sau 3 ngày thì ăn được, măng tre thì sau 1 tháng (mình đã được muối măng trên + mai, các loại kia chưa muối bao giờ). Lưu ý: Không nên bỏ gì vào, trừ nước (muối cũng ko) :)). Măng muối màu trắng nõn, mùi chua, thơm rất đặc trưng.

Chế biến: Xào, nấu canh cá, nấu thịt gà, ngâm tỏi ớt mác mặt (vì nó chua)

Còn loại măng ở chợ bán dưới xuôi: đã luộc, màu vàng, chua loét. Lý do: Luộc xong, ngâm nước bắt đầu bốc mùi thiu, sau khi thiu thì chuyển sang chua (vì măng là chất xen lu lô nên ko thể nát được nên chua loét), măng nhà mình luộc lên, sau 2 ngày ko để tủ lạnh bắt đầu bốc mùi thiu và chua giống ở chợ thì đã bị tống vào thùng rác rồi. Nếu không muốn bị hỏng vì vận chuyển xa thì bỏ hóa chất vào, ặc ặc... loại này mình ko ăn, có một lần ăn vào vị tào tháo đuổi chạy té khói. :((

À, măng mai Bát độ: là tên gọi của một loại mai, loại này có măng quanh năm. Thông thường măng mọc theo mùa, vầu, tre, trúc, nứa... thì thường mùa xuân, mai thì mùa hè, tre hình như quanh năm. :))